▼だんごのケチャップスープ▼

 トマトの加工品であるトマトケチャップが日本にはじめてデビューしたのは明治41年。生のトマトに負けないくらいの栄養価値の高い食品で、とくに、ベータカロチンやビタミンC・ペクチンなどが多く含まれています。

 トマトケチャップは、調味料というより野菜の仲間のような存在です。
■ 材料(2人分)
だんご 150g
キャベツ 150g
たまねぎ 1/4個
にんじん 50g
にんにく 1/2かけ
スープの素 1個
トマトケチャップ 大さじ2
塩・こしょう・サラダ油
つくり方
キャベツとにんじんを千切りにします。たまねぎは薄切りにし、にんにくはみじん切りにします。
なべにサラダ油大さじ1を熱して、にんにくを入れて弱火で炒めます。にんにくが香り立ったら、たまねぎを透き通るまで炒めます。
3 さらに、にんじん、キャベツを加え、手早く炒めます。
4 スープ(カップ2・1/2)を注ぎ、煮だてアクを取ります。
5 塩、こしょうを少量とトマトケチャップ加え味をつけ、弱火で3分くらい煮ます。
6 肉だんごを加え、さらに4分くらい煮て、出来上がりです。


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