| つくり方 |
| １ |
米はよくとぎ、ざるに上げ、30分から１時間くらいおきます。 |
| ２ |
干し椎茸は、さっと洗い、ぬるま湯につけて戻し、水気を絞り薄切りにします。つけ汁はとっておき、ごはんを炊くときに上澄みだけ使います。 |
| ３ |
鶏肉は1cm角に切り、少々の酒、醤油をまぶしておきます。 |
| ４ |
油揚げは油抜きをして縦半分に切り、細切りにしておきます。 |
| ５ |
ごぼうの皮をは包丁の背でこそげ取り、ささがきにして酢水にさらします。
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| ６ |
人参は皮をむき、3cmの長さの太めのせん切りにします。 |
| ７ |
コンニャクは水から4〜5分ゆでてアクを抜き、水で洗って人参と同様に切ります。 |
| ８ |
干し椎茸の戻し汁の上澄みと酒（大さじ３）としょうゆ（大さじ１）と塩（小さじ1/2）と水を合わせて２．２カップします。 |
| ９ |
８と具を加えて炊きます。 |
| 10 |
炊きあがったら、みつばを飾ったり、もみ海苔をちらすと、美しくできあがります。 |
